TONY BORNARD – LES GAUDRETTES CHARDONNAY 2018

Descrizione

Il Chardonnay Les Gaudrettes Troisième tirage 2018 di Tony Bornard è un vino straordinario che affina in botte per quattro anni, un anno in più rispetto alla sua seconda edizione che invecchiava per tre anni. Questa cuvée è composta al 100% da Chardonnay, proveniente da viti coltivate esclusivamente secondo i principi della biodinamica e piantate su terreni marnosi di alta qualità.

Al naso, il Chardonnay Les Gaudrettes Troisième tirage 2018 offre eleganti note di agrumi canditi, fiori e spezie, con suggestioni di frutta secca e mandorle, il tutto arricchito da accenti minerali distintivi. In bocca, si distingue per una notevole freschezza e un sorso energico caratterizzato da sentori agrumati.

Questo vino è chiaramente non filtrato né chiarificato e non contiene alcuna aggiunta di solforosa, preservando la sua autenticità e purezza.

LA CANTINA

La produzione ricercata del Domaine Tony Bornard si distingue per la sua autenticità e l’eleganza, riflettendo la filosofia artigianale enoica del suo creatore, operante nel comune di Pupillin, nel cuore della regione vinicola di Jura. Tony Bornard è il figlio del rinomato vignaiolo Philippe Bornard e ha ereditato la tenuta di famiglia nel 2017, unendola a quella che aveva fondato autonomamente nel 2013. La sua cantina, situata nell’edificio più antico di Pupillin, è il luogo in cui Tony sperimenta, creando vini autentici e sinceri che rispecchiano le caratteristiche delle varietà di uve e del territorio. Prima di intraprendere la sua carriera nel mondo del vino, Tony ha acquisito esperienza lavorativa presso una vasta tenuta in Australia. Questa esperienza gli ha insegnato ciò che non voleva applicare ai suoi vini: tecniche e pratiche enologiche altamente invasive. La tenuta di Tony Bornard si estende su poco più di 11 ettari di vigneti gestiti secondo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica. I vigneti crescono su terreni di scisti e marne blu, grigie e rosse. Qui, coltiva varietà autoctone come il Poulsard (noto come Ploussard a Pupullin), il Trousseau, il Savagnin, oltre a varietà borgognone come il Pinot Noir e il Chardonnay, che trovano nel territorio di Jura un ambiente ideale per esprimere il loro massimo potenziale. In questa regione, lo Chardonnay ha addirittura mutato geneticamente per creare il vitigno Melon à Queue Rouge, con il termine “rouge” che si riferisce alla peculiare tonalità del fusto e non al colore degli acini, che sono gialli. Tutte le fermentazioni avvengono in modo spontaneo, e le lavorazioni rispettano scrupolosamente la materia prima, evitando l’uso di additivi e coadiuvanti enologici, compreso il solfito. L’invecchiamento dei vini avviene principalmente in botti di rovere, con alcune selezioni che maturano in vasche di vetroresina. Le bottiglie prodotte da Tony Bornard includono vini bianchi e rossi che combinano concentrazione e freschezza vivace. Ogni etichetta è caratterizzata da una raffigurazione stilizzata di una volpe.