PODERE DELLA TORRE – PECORINO

Tra un tendone del 2008 e una controspalliera del 2015 nascono uve raccolte a mano e lavorate con macerazione prefermentativa e fermentazione spontanea in acciaio a bassa temperatura. L’affinamento avviene tra inox e tonneaux di rovere francese, con sosta sulle fecce fini, prima dell’imbottigliamento con tappo Stelvin. Nel bicchiere è paglierino luminoso e al naso sorprende per energia: fiori e agrumi, erbe mediterranee, tocchi tiolici e un timbro marino che richiama la roccia bagnata. Il sorso è secco e succoso, di buon volume e tensione, con ritorni di pompelmo e spezie aromatiche, freschezza incisiva e finale lungo, sapido e nitido.

LA CANTINA

Andrea e Pilar Gritti, fratello e sorella, dopo un periodo di studio ed esperienze in giro per il mondo (agraria lui, mediazione linguistica lei), hanno intrapreso il proprio progetto nell’azienda dei genitori, I Girasoli di Sant’Andrea. A partire da alcune delle migliori vigne di famiglia e con una filosofia ben precisa, pura e radicale, nascono così dei vini nuovi ma soprattutto una nuova idea di azienda. La conduzione convenzionale degli inizi non esiste più, la linea imboccata è quella di un’agricoltura pulita. Siamo a Molino Vitelli, frazione di Umbertide, in un’altra Umbria. Colline ventilate, inverni freddi, primavere miti e significative escursioni termiche estive unite a suoli alluvionali, di medio impasto, ricchi di scheletro e ciottoli, moderatamente calcarei e con bassa percentuale di argilla, sono condizioni perfette per una maturazione tardiva delle uve, capace di conservare aromi e acidità anche nelle annate più calde. Le vigne più vecchie sono del 1998 e l’altitudine varia tra i 250 e i 400 metri. Il Sangiovese spadroneggia accanto a Montepulciano, Ciliegiolo, Pinot Nero e un po’ di Syrah (Cortona è a un passo) mentre una piccola quota di vigne è dedicata a Grechetto, Trebbiano, Malvasia. In cantina tutto avviene in maniera semplice, rigorosa ma senza scorciatoie né artifici. La maturazione dei vini segue le stesse regole: sia che avvenga in acciaio, cemento o legno, deve accompagnare il frutto e il carattere del terroir senza prevaricarlo. Circa 25.000 bottiglie prodotte ogni anno suddivise in sette etichette.