GRECHETTO, MALVASIA, TREBBIANO GIALLO, RIESLING e SAUVIGNON SURMATURATO e MUFFATO, ALCOL 14%, ITALIA, LAZIO
PIANA DEI CASTELLI – FOLLIA BIANCO 2017
€30,00
Descrizione
VITIGNI: uvaggio di Grechetto, Malvasia, Trebbiano Giallo, Riesling e Sauvignon surmaturato e muffato.
ZONA DI PRODUZIONE: sud di Velletri.
COMPOSIZIONE DEL TERRENO: creta silicea.
VENDEMMIA: effettuata in tre diversi periodi, fine luglio, fine agosto e fine settembre.
VINIFICAZIONE: macerazione a freddo sulle bucce per 96 ore e vinificazione in cemento. Elevazione sulle fecce fini per 24 mesi cui segue l’imbottigliamento senza filtrazione.
LIEVITI: indigeni.
Vino non filtrato e chiarificato.
Non contiene proteine animali. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 13 – 15 °C.
LA CANTINA
Per tutti i vini prodotti, dopo la vendemmia, procediamo alla macerazione dell’uva che può durare fino a più di 180 giorni. Nel caso di alcune etichette utilizziamo botti di quercia, ma la maggior parte dei nostri vini affina in recipienti di acciaio inox e di cemento.
La fermentazione avviene spontaneamente, senza l’aggiunta di lieviti o di qualsiasi altra sostanza. L’unico aspetto monitorato durante l’intero processo è quello della temperatura.
Non eseguiamo nessuna chiarifica e filtrazione.
Eseguiamo prima diverse selezioni in vigneto per poi raccogliere in periodi differenti. La vendemmia anticipata porta alla produzione di un vino più fresco, quella tardiva a vini più ricchi e strutturati. Inoltre, in base alla varietà di uva, scegliamo di raccogliere durante il giorno o di notte, utilizzando sia la macerazione a freddo che quella a caldo.
Informazioni aggiuntive
| provenienza vino | |
|---|---|
| vino | Bianco |
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