MITJA SIRK – “BIANCO DI MITJA” FRIULANO

Descrizione

Pressatura di uva intera, fermentazione spontanea in acciaio, affinamento sulle proprie fecce fino all’imbottigliamento di maggio. Dopo una lunga stagione molto piovosa abbiamo raccolto uve delicatamente mature e affette da botrite. I vini presentano alcolicità lievi, un nervo sorprendente è accompagnato dalla tradizionale salinità del territorio.

LA CANTINA

“Mitja Sirk, figlio di Josko, brillante e visionario ristoratore di Cormons, e Marta Venica, primogenita di Giorgio, proprietario assieme al fratello Gianni della storica cantina di Dolegna. Nel 2019 i due giovani hanno approntato in fretta e furia, una piccola cantina nel centro di Cormons per soddisfare il grande desiderio comune: vinificare uve secondo il loro gusto… Mitja e Marta possono contare su un patrimonio vitato di non poco conto, non in termini di vastità ma di maturità delle vigne. A Mernicco, sull’ultimo colle a nord sopra l’abitato di Dolegna, vegetano in splendida forma due vecchissimi vigneti promiscui dove si alternano, come si faceva un tempo, varietà a bacca bianca e nera. Le uve vengono raccolte nel medesimo tempo, per produrre un vero vino di vigna… Le esperienze condotte all’estero, soprattutto in Francia, hanno portato la giovane coppia a preferire fin da subito la strada borgognona per le vinificazioni, che vengono condotte esclusivamente in legno, con grande maestria. L’impronta del rovere non è mai invadente, ma al servizio della piena espressione del frutto.“