CHARDONNAY 45%, PINOT MEUNIER 33%, PINOT NERO 22%, ALCOL 12,5%, FRANCIA, CHAMPAGNE, TRÉPAIL, CUMIÈRES E AMBONNAY
MARGUET – SAPIENCE BRUT NATURE 2015
€280,00
Descrizione
Assemblaggio delle uve di tre grandissimi produttori bio dello Champagne in percentuali sempre variabili. L’ultima uscita è costituita da 45% di Chardonnay da Trépail di David Léclapart, 33% di Pinot Meunier da Cumières di Georges Laval e 22% di Pinot Noir da Ambonnay di Benoit Marguet. Circa 3.500 bottiglie prodotte in ogni millesimo. Uno Champagne dall’eleganza indescrivibile. Un piccolo gioiello che emoziona con la precisione nell’entrata in bocca, ferma, pulita, suadente. Emozionante.
Contemporaneo e senza tempo, Sapience eleva lo Champagne a una nuova dimensione. Il primo eccezionale Champagne certificato da uve coltivate biologicamente, Sapience è una meravigliosa alchimia tra natura e persone. Come un’energia di vita, la Sapienza invita al risveglio delle coscienze.
I PRODUTTORI
“Benoit Marguet è l’ultimo discendente dell’antica maison che fu Bonnerave Frères prima, Marguet-Bonnerave poi. Dal 2004 ha preso in mano l’azienda e gestisce oggi in biodinamica certificata 8 ettari di proprietà tra Ambonnay e Bouzy, 1,5 dei quali vengono storicamente affittati a Krug. Domaine composto per il 63% di Pinot Nero e per il 37% di Chardonnay, con un’età media dei vigneti di oltre 40 anni. I terreni vengono lavorati con due splendidi cavalli, Urban e Belle, non si ricorre per una scelta ferrea allo zuccheraggio dei mosti, si seguono in vigna e in cantina le fasi lunari e tutti i vini sono a dosaggio zero, senza alcuna aggiunta di dosaggio all’imbottigliamento. Gli Champagne di Benoit colpiscono il cuore ed il palato. sono di un’eleganza disarmante e trasmettono energia. Tutte le parcelle vengono vinificate separatamente in barrique e di anno in anno Benoit decide gli assemblaggi. Alcune cuvee prevedono anche l’acquisto di uve da amici vigneron fidati che lavorano in biologico e permettono così di sperimentare e capire diversi terroir. Abbiamo una certezza: entrerà nel novero dei grandissimi.”
“David Léclapart è un vigneron artigianale della Champagne, pioniere dell’agricoltura biodinamica nella regione. Questo Récoltant Manipulant opera nel comune di Trépail, all’interno dell’areale viticolo della Montagne de Reims, dove alla scomparsa del padre nel 1996 prese le redini della tenuta di famiglia con la ferma volontà di convertirla alla biodinamica, rilasciando i primi Champagne nel 1998. Prima di ciò, il produttore conseguì un diploma alla scuola di agraria di Beaujeu ed ebbe modo di accumulare esperienza presso la cantina Léclerc-Briant a Epernay. Già nel 2000 David, quarta generazione enoica dei Léclapart, ottenne la certificazione biodinamica. Nella gestione della tenuta fondamentale è il supporto della moglie Carole, assieme alla quale il vigneron abbraccia una visione produttiva tesa a proporre Champagne da singoli vigneti e di un’unica annata, senza assemblaggi e vini di riserva.
I vigneti coltivati da David Léclapart si estendono su appena 3 ettari, riservati ai nobili vitigni della Champagne Chardonnay, Pinot Noir e Meunier, distribuiti su oltre 20 distinte parcelle, tutte situate nel villaggio Premier Cru di Trépail. Le piante poggiano su suoli ricchi di marne e gesso e sono coltivate secondo i dettami dell’agricoltura biodinamica. L’approccio enologico è fondato su tecniche minimaliste e mai invasive, con fermentazioni spontanee affidate ai soli lieviti indigeni e completo svolgimento della malolattica. Come vasi vinari vengono adottate vasche di acciaio e piccole botti di rovere di più passaggi, mentre la presa di spuma si svolge ovviamente in bottiglia secondo il Metodo Champenoise. Durante l’intera lavorazione le aggiunte di solfiti sono minime, i vini non subiscono operazioni di chiarifica o filtrazione e gli spumanti vengono infine commercializzati senza alcun dosaggio.
Gli Champagne di David Lèclapart si fanno apprezzare per la loro purezza cristallina, configurandosi come espressioni autentiche e non convenzionali nate da una filosofia produttiva rigorosa, basata sul rispetto dei ritmi della natura e su pratiche semplici e tradizionali. Si tratta di Champagne di grande pregio prodotti in quantità molto limitate, in grado di entusiasmare gli appassionati di tutto il mondo con il loro sublime fascino.”
“Georges Laval è un vignaiolo biologico che è stato capace di incarnare al meglio il concetto di artigiano dello Champagne, divenendo una tra le migliori firme delle bollicine francesi. Ci troviamo a Cumières, villaggio Premier Cru della Vallée della Marne, a soli 5 km da Épernay, nel cuore dello Champagne.
La famiglia Laval coltiva 3,5 ettari di proprietà dal 1694 ma è stato Geroges Laval, nel 1971, a inaugurare la produzione di Champagne, diventando produttore. Dopo aver letto un reportage dell’esploratore Jacques-Yves Cousteau, che dichiarava la presenza di tracce di pesticidi nei ghicci dell’Antardide, Geroges decise di abolire qualsiasi trattamento sintetico in vigna, divenendo uno dei pionieri della produzione biologica di Champagne. Oggi il figlio Vincente porta avanti con convinzione e passione il lavoro del padre: “Assumendo la gestione della proprietà nel 1996, perseguo ciò che considero necessario: la coltivazione biologica, il rispetto dell’ambiente, la conservazione degli aromi e dei sapori originali del terroir, la produzione di grandi Champagne”.
Gli Champagne firmati Georges Laval nascono da viti di età compresa fra i 30 e i 70 anni, nutrite da fertilizzanti organici e coltivate senza fare nessun uso di mezzi meccanici per aerare la terra: compost, zappa e preparati organici sono gli unici alleati. In cantina, durante la fase di vinificazione, si fa uso solamente di una presa champenoise di lieviti indigeni per la fermentazione in barrique e di basse quantità di anidride solforosa. Questi sono gli ingredienti di una piccola produzione di eccellente qualità, di Champagne veri e autentici, artigianali ed entusiasmanti.”
Informazioni aggiuntive
| provenienza vino | |
|---|---|
| vino | Champagne, Metodo Classico |
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