LE CHIUSE – ROSSO DI MONTALCINO DOC 2024

Descrizione

Informazioni sui vigneti: Le uve provengono da tre vigneti, di 15, 25 e 32 anni, che coprono un totale di 7 ettari con esposizione settentrionale. La resa è stata di 45 quintali di uva per ettaro.

Raccolto d’uva: Durante la terza settimana di settembre le uve sono state selezionate e raccolte manualmente e poste in ceste da 20 chilogrammi per essere rapidamente diraspate, pigiate e trasferite per gravità in fermentini di cemento ed acciaio.

Vinificazione: E’ stato seguito un sistema tradizionale utilizzando solo lieviti indigeni in una fermentazione di 20 giorni sulle bucce ad un massimo di 29°C. Durante la fermentazione sono stati eseguiti rimontaggi e follature periodiche tecniche e tempistiche che seguono e rispettano la natura di ogni annata.

Maturazione: Dopo la fermentazione e la macerazione, il vino ha subito una fermentazione malo-lattica prima di essere accumulato in botti di rovere di slavonia con una capacità media di 20 ettolitri. Il vino è stato affinato per 11 mesi in botti e poi per 2 mesi in cemento prima di essere imbottigliato a Dicembre. Le bottiglie sono conservate a un controllo costante della temperatura e dell’umidità.

Colore: Rosso rubino vivace con riflessi viola. Bouquet: Fruttato e raffinato con profumi di ciliegia, viola e buccia d’arancia e sentori di cardamomo, erbe selvatiche e spezie. Sapore: Rosso succulento di notevole carattere con croccante e frutto persistente e consistenza densa ma setosa temperata dalla morbidezza tannini e ampia acidità in una lunga finitura di grande finezza.

Abbinamento alimentare: Un vino da gustare durante un intero pasto con una notevole propensione per gli stufati, gli arrosti e le carni alla griglia e i formaggi di stagionatura media.

Caratteristiche fisico-chimiche: Alcol 14,2% in volume Estratto secco netto 29 g/l Zuccheri residui 0,5 g/l Acidità totale 5,20 g/l Solfiti liberi 28 g/l Solfiti totali 53 g/l