DOMAINE JOURET JÉRÔME – L’IVRAIE

Descrizione

L’ivraie è un tipo di loietto che si trova spesso mescolato al grano. C’è un passo nella Bibbia che fa riferimento alla necessità di separare il loietto dal grano. Girolamo diede a questa cuvée il nome del loietto per simboleggiare la presunta cattiva reputazione dell’Ugni Blanc come uva di qualità inferiore.

Età delle viti: Media 40 anni

Resa: 40 hl/ha

Terreno: Argilloso e calcareo

Varietà: Ugni Blanc (50%), Viognier (40%), Clairette (10%)

Metodo di vinificazione: I vigneti sono arati a mano e non hanno mai visto prodotti chimici. Le rese sono molto basse e le uve vengono raccolte a mano al massimo della maturazione, dove vengono messe in botti da 225 litri di 7 anni per la fermentazione. Affina in botte per 18-20 mesi prima dell’imbottigliamento senza aggiunta di solforosa.

Al naso offre magnifiche note di fiori bianchi, frutta gialla, mandorle fresche e agrumi freschi con un pizzico di mentolo. Al palato è vivace e succulento grazie a un’acidità perfettamente bilanciata abbinata a una rotondità fruttata.

LA CANTINA

Domaine Jérôme Jouret è una piccola azienda vinicola a conduzione familiare situata su dodici ettari nell’Ardèche meridionale. Le antiche viti biologiche sono piantate sui pendii ripidi e sassosi della Vallée de l’Ibie. L’enologo Jérôme Jouret ha lasciato la cooperativa locale nel 2006 e da quando ha iniziato a lavorare in proprio ha prodotto solo poche vendemmie; tuttavia, i risultati finora sono stati sorprendenti. Il clima più fresco della regione, unito all’elevata altitudine, fa sì che le uve rimangano più a lungo sulle viti, contribuendo a creare vini dagli aromi pronunciati e dai sapori freschi.