COMBEL LA SERRE – LE PUR FRUIT DU CAUSSE 2021

30,00

MALBEC 100%,  ALCOL 12,5%, FRANCIA, CAHORS

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Descrizione

CAHORS AOC

VITIGNI 100% Malbec (localmente detto Côt Noir)

VINIFICAZIONE Raccolta manuale e fermentazione alcolica spontanea con macerazione corta sulle bucce di 15 giorni in tini di acciaio e cemento.

AFFINAMENTO Qualche mese sulle fecce fini in acciaio, poi in bottiglia per mantenere integra tutta la freschezza.

CRU/TERRITORIO A Causse Calcaire, a 17 km da Cahors, da vigne di 30 anni di età, tra i 320 e i 350 metri di altitudine, su suoli ricchi di argille e calcare.

IL PRODUTTORE

Jean-Pierre Ilbert fonda nel 1998 lo Château Combel-la-Serre. Il vigneto, che risale al 1900, si estende su 22 ettari sull’altopiano carsico delle Causses du Quercy, a Cournou-La-Serre, frazione di Saint-Vincent- Rive-d’Olt. Jean-Pierre lascia quindi la gestione al figlio Julien, tornato al paese natale nel 2003. Decidono insieme di cominciare a imbottigliare in proprio, alla ricerca di una nuova identità per l’azienda. Julien ottiene la certificazione biologica nel 2013.

La vendemmia è manuale e la fermentazione spontanea. Il cambiamento impresso da Julien si mostra nell’evoluzione delle annate, che passano dall’immediatezza del frutto alla struttura. Oggi Julien lavora con la moglie Sophie. Attraverso una selezione delle parcelle e il lavoro sui diversi terroir punta ogni anno a migliorare la qualità dei vini, con l’obiettivo di riflettere l’impatto e l’importanza del suolo.

Un ettaro è dedicato al vermentino, tutto il resto è Côt Noir, com’è chiamano nel Causse il Malbec.
Per questo vitigno individua 3 terroir specifici: il Lac-aux-Cochons, dal suolo calcareo ricco di ferro, Au Cerisier, con le sue argille rosse, e il terreno calcareo de Les Peyres levades. La gamma è divisa tra vini fruttati, che sono puro succo di Malbec, anzitutto con l’emblematico Le Pur fruit du Causse, che affina sulle fecce fini per un inverno in cemento, e grandi cuvée del Causse che mostrano il tannino vellutato tipico dei Cahors moderni: profondi e precisi, i vini di Combel-la-Serre sono un riferimento per i grandi Malbec della denominazione.

Informazioni aggiuntive

provenienza vino

vino

Rosso

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