CHAMPAGNE JULIEN PRELAT – CHANTEMERLE PINOT NOIR BLANC DE NOIRS

Vitigni: Pinot Noir 100%

Gradazione alcolica: 13 %

Affinamento: Almeno 24 mesi sui lieviti

Dosaggio: 2,5 g/l

Filosofia produttiva: Artigianali, Recoltant Manipulant

Chantemerle è lo Champagne di Julien Prélat prodotto da uve Pinot Noir in purezza. Un vino indimenticabile, goloso e affascinante in ogni sua personalissima caratteristica, che lo porta in cima alla lista degli Champagne più autentici della Côte des Bar. Domaine Prélat è una cantina che produce vini indimenticabili nella zona meridionale della regione dello Champagne, per la precisione in Côte des Bar. Julien Prélat ha appreso dalle generazioni prima di lui come fare il vino, affinando di vendemmia in vendemmia una tecnica sempre più attenta al rispetto dell’ecosistema naturale. Oggi produce cuvées eleganti e raffinate, senza mai scendere a compromessi e trasferendo nel calice tutti quei profumi che si trovano tra un filare e l’altro. Le Chantemerle è prodotto con le uve di Pinot Nero, tra le più difficili da coltivare di sempre. Il territorio su cui appoggiano le uve è composto prevalentemente da calcare e argilla, ricchissimo in termini di minerali. Le condizioni pedoclimatiche aiutano così nella creazione di un habitat ideale e dai frutti magici. Le uve che servono per la produzione dello Champagne Blanc De Noirs Chantemerle vengono raccolte e accuratamente selezionate – e per questo, ogni anno, di questo vino vengono messe in commercio meno di duemila bottiglie. Il vino, dopo la fermentazione senza lieviti aggiunti avvenuta in rovere francese, viene lasciato affinare sempre in legno, per la durata di circa 24 mesi. Lo Chantemerle è lo Champagne territoriale per antonomasia. Julien Prélat ha creato una cuvée eccezionale, che racconta a ogni sorso la bellezza di un territorio da preservare e far rivivere in ogni singola bottiglia. Lo Champagne Chantemerle di Domaine Prélat si presenta al calice di colore giallo paglierino con sfumature rosate e dorate. Avvicinando il naso, riusciamo a percepire note di fiori, frutta candita e fresca, come la pesca e la susina. All’assaggio il vino risulta ancora più complesso, ma senza mai perdere l’eleganza che lo caratterizza. La bollicina è fine e persistente. Il sorso è minerale, avvolgente, e si sentono anche i frutti rossi e leggere note di panificati e burro.

Il Domaine Prelat è situato nel cuore della Cote des Bar nel villaggio di Celles Sur Ource. E’ con l’amore per il lavoro ben fatto e la passione per il vino che Karine e Julien offrono Champagnes che riflettono tutte le peculiarità della loro regione. Julien rappresenta la quarta generazione di viticoltori della sua famiglia applica una coltura ragionata della terra ereditata. La sua passione per l’enologia lo spinge a sviluppare vini unici e rari, conosciuti come vini puri che esprimono pienamente le loro diverse caratteristiche. In ogni fase della lavorazione è alla continua ricerca della perfezione, al fine di soddisfare i propri clienti nel rispetto delle tradizioni ancestrali. Preoccupato per la terra e l’eredità da lasciare alle generazioni future, Julien pratica una coltura qualitativa e ragionata; fedele ai suoi principi è presente in ogni fase della vita dei suoi vigneti dalla semina alla vendemmia, il risultato è lì: splendidi vigneti e uve di buona qualità. Il vino è la seconda passione di Julien, porta a maturazione e conserva i suoi succhi in serbatoi di acciaio inox e botti di rovere per garantire un ottimale evoluzione del prodotto; poi viene la fase della sottile miscela delle differenti parcelle. Ardente difensore della ‘Made in France’ utilizza solo materiali realizzati al 100% da parte delle imprese francesi, veri e propri partner nel suo successo.