CHAMPAGNE JACQUESSON – CUVÉE N° 749

LA MAISON

La storica cantina francese Jacquesson entra di diritto nell’Olimpo della Champagne, un club molto esclusivo e prestigioso conquistato con bollicine di magnifica eleganza e complessità. La Maison fu fondata da Mimme Jacquesson sul finire del XVIII secolo a Dizy, appena a nord di Epernay, riscontrando fin da subito un grande successo. Dagli anni ’80 del secolo scorso sono i fratelli Laurent e Jean-Harvé Chiquet a guidare la tenuta, avendo contribuito fortemente alla nascita di un mito. Uno dei colpi di genio dei due fratelli è stata l’introduzione delle ‘Cuvée 7**’, basate su un singolo millesimo dichiarato combinato con vini di riserva, secondo un approccio trasparente che mira a offrire la manifestazione più pura del terroir e dell’annata di base offrendo un sans année sempre diverso.

Le uve lavorate dal NM Jacquesson sono lo Chardonnay, il Pinot Noir e il Meunier, varietà distribuite tra i villaggi Grand Cru di Avize e Oiry nella Côte des Blancs e di Aÿ nella Vallée de la Marne, nonché quelli Premier Cru di Dizy e Hautvillers sempre nella Vallée de la Marne. In generale, i terreni si caratterizzano per il peculiare sottosuolo gessoso che contraddistingue la regione della Champagne, mentre i fondamenti della conduzione agronomica sono l’esclusione di erbicidi, le basse rese in uva per ettaro e le vendemmie a piena maturazione. Tutte le fermentazioni si realizzano in grandi fusti di rovere, con svolgimento completo della malolattica, e sempre in legno le masse restano a maturare sulle fecce fini per circa un anno. Per la preparazione delle cuvée viene impiegata una percentuale di circa il 30-35% di vin de reserve e la presa di spuma si realizza in bottiglia secondo il Metodo Champenoise, con prolungate soste sui lieviti che superano anche i 90 mesi. I dosaggi finali sono mantenuti bassissimi o esclusi del tutto, al fine di non interferire con l’espressione pura del terroir. Allo stesso scopo, durante la preparazione della base spumante è bandito il ricorso a operazioni di chiarifica o filtrazione e l’impiego di solfiti è ridotto al minimo necessario.

La produzione della leggendaria realtà champenoise Jacquesson è suddivisa in tre filoni: la linea lieu-dits, che racchiude Champagne millesimati prodotti esclusivamente nelle migliori annate e derivanti da un singolo prestigioso lieu-dit, la celeberrima gamma delle ‘Cuvée 7**’, di cui si è già parlato, e la versione ‘Dégorgement Tardif’ delle stesse ‘Cuvée 7**’. Indipendentemente dall’etichetta in questione, il fil rouge della produzione firmata Jacquesson è la personalità vibrante e profonda di ogni singola bottiglia.